一、蛋白质的一级结构
蛋白质的一级结构(primarystructure)就是蛋白质多肽链中氨基酸残基的排列顺序(sequence)，也是蛋白质最基本的结构。它是由基因上遗传密码的排列顺序所决定的。各种氨基酸按遗传密码的顺序，通过肽键连接起来，成为多肽链，故肽键是蛋白质结构中的主键。
迄今已有约一千种左右蛋白质的一级结构被研究确定，如胰岛素，胰核糖核酸酶、胰蛋白酶等。
蛋白质的一级结构决定了蛋白质的二级、三级等高级结构，成百亿的天然蛋白质各有其特殊的生物学活性，决定每一种蛋白质的生物学活性的结构特点，首先在于其肽链的氨基酸序列，由于组成蛋白质的20种氨基酸各具特殊的侧链，侧链基团的理化性质和空间排布各不相同，当它们按照不同的序列关系组合时，就可形成多种多样的空间结构和不同生物学活性的蛋白质分子。
图1-1 胰岛素的一级结构
- 蛋白质的一级结构《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的吸收《生理学》
- 蛋白质的元素组成《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的四级结构《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质翻译后加工修饰《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的生物合成《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质分泌细胞《组织学与胚胎学》
- 蛋白质的生理功用《临床营养学》
- 蛋白质分子中氨基酸的连接方式《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的生化《临床营养学》
- 蛋白质含量测定《中国生物制品规程》
- 蛋白质的三级结构《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质合成的抑制剂《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的两性电离和等电点《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质合成后的分泌及加工修饰《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的理化性质《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质和氨基酸的需要量《临床营养学》
- 蛋白质的空间结构《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质化学《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的结构与功能的关系《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质及肽类激素《细胞和分子免疫学》
- 蛋白质的结构及其功能《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质检查《临床生物化学》
- 蛋白质的胶体性质《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质能量营养不良《默克家庭诊疗手册》
- 蛋白质的胶体金标记《实用免疫细胞与核酸》
- 蛋白质-能量营养不良与贫血《临床营养学》
- 蛋白质的基本组成单位——氨基酸《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质浓度的测定《动脉粥样硬化》
- 蛋白质的分类《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质－热能营养不良《家庭医学百科-医疗康复篇》