一、蛋白质的元素组成
单纯蛋白质的元素组成为碳50～55%、氢6%～7%、氧19%～24%、氮13%～19%，除此之外还有硫0～4%。有的蛋白质含有磷、碘。少数含铁、铜、锌、锰、钴、钼等金属元素。
各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。由于体内组织的主要含氮物是蛋白质，因此，只要测定生物样品中的氮含量，就可以按下式推算出蛋白质大致含量。
每克样品中含氮克数×6.25×100=100克样品中蛋白质含量(克%)
- 蛋白质的元素组成《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的一级结构《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质翻译后加工修饰《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的吸收《生理学》
- 蛋白质分泌细胞《组织学与胚胎学》
- 蛋白质的四级结构《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质分子中氨基酸的连接方式《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的生物合成《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质含量测定《中国生物制品规程》
- 蛋白质的生理功用《临床营养学》
- 蛋白质合成的抑制剂《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的生化《临床营养学》
- 蛋白质合成后的分泌及加工修饰《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的三级结构《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质和氨基酸的需要量《临床营养学》
- 蛋白质的两性电离和等电点《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质化学《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质的理化性质《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质及肽类激素《细胞和分子免疫学》
- 蛋白质的空间结构《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质检查《临床生物化学》
- 蛋白质的结构与功能的关系《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质能量营养不良《默克家庭诊疗手册》
- 蛋白质的结构及其功能《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质-能量营养不良与贫血《临床营养学》
- 蛋白质的胶体性质《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质浓度的测定《动脉粥样硬化》
- 蛋白质的胶体金标记《实用免疫细胞与核酸》
- 蛋白质－热能营养不良《家庭医学百科-医疗康复篇》
- 蛋白质的基本组成单位——氨基酸《生物化学与分子生物学》
- 蛋白质生物合成过程《生物化学与分子生物学》