牛乳(《本草经集注》)
【基原】为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。
【性味归经】甘，平。入心、肺经。
【功效】补虚损，益肺胃，生津润肠。
【应用】
1．大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饥，稍稍饮之，不得过多。(《千金要方》)
2．反胃：牛乳一盏，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和匀温服。(《丹溪心法》)
【使用注意】
脾胃虚寒作泻，中有痰湿积饮者慎用。《本草拾遗》：“与酸物相反，令人腹中症结。”
【现代研究】
牛乳营养丰富，除含脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白，也含白蛋白、球蛋白，此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量胆固醇。
【按语】
牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，因此对老人来说也是一种非常适宜的营养食物，国外有学者认为牛奶具有预防胃癌的效能。
【参考文献】
1．《日华子本草》：“润皮肤，养心肺，解热毒。”
- 牛乳（《本草经集注》）《中医饮食营养学》
- 牛乳《本草分经》
- 牛乳〈寒〉《食疗本草》
- 牛乳《本草分经》
- 牛乳腐《饮膳正要》
- 牛乳《名医别录》
- 牛乳汤秘方（华佗牛乳汤）《华佗神方》
- 牛乳《增广和剂局方药性总论》
- 牛舌实《千金翼方》
- 牛乳《顾松园医镜》
- 牛舌实《新修本草》
- 牛乳《证类本草》
- 牛舌实《证类本草》
- 牛乳《医学入门》
- 牛舌实《名医别录》
- 牛乳《本草易读》
- 牛酥《饮膳正要》
- 牛乳《新修本草》
- 牛酥《本草乘雅半偈》
- 牛乳《本草经集注》
- 牛髓《饮膳正要》
- 牛乳《千金翼方》
- 牛髓《本草分经》
- 牛肉绦虫感染《默克家庭诊疗手册》
- 牛髓《本草分经》
- 牛肉脯《食疗方》
- 牛髓膏子《保健药膳》
- 牛肉脯《饮膳正要》
- 牛髓膏子《饮膳正要》
- 牛肉积《中医词典》
- 牛髓丸《备急千金要方》
《中医饮食营养学》
- 上篇 总论
- 第一章 中医饮食营养学的概念和内容
- 第二章 中医饮食营养学发展史
- 第三章 食物的性能和饮食作用
- 第四章 饮食的应用
- 下篇 常用饮食
- 第一章 解表饮食
- 辛温解表类
- 辛凉解表类
- 常用食品
- 参考：暖春补品有大葱
- 第二章 清热饮食
- 清热泻火类
- 清热凉血类
- 清热生津类
- 清热解毒类
- 常用清热食品
- 参考：多吃西红柿有利防癌
- 第三章 化痰止咳平喘饮食
- 常用食物
- 常用食品
- 参考：竹笋的营养与功用
- 第四章 健脾消积类
- 消导类
- 健脾和胃类
- 健脾化湿类
- 常用食品
- 第五章 利尿通便类
- 利尿类食物
- 通便类食物
- 常用食品
- 第六章 理血类
- 活血类食物
- 止血类食物
- 常用食品
- 参考：健康消费话红酒
- 第七章 补气类
- 常用补气类食物
- 常用食品
- 参考：进补有哪些种类？
- 第八章 补血类
- 常用补血食物
- 常用食品
- 参考：花生炖吃最相宜
- 第九章 助阳类
- 助阳食物
- 助阳食品
- 参考：阳虚体质养生法
- 第十章 滋阴类
- 滋阴食物
- 银耳(《本草再新》)
- 白菜(《饮膳正要》)
- 梨(《名医别录》)
- 牛乳(《本草经集注》)
- 鸡蛋(《本草经集注》)
- 鳗鲡鱼(《名医别录》)
- 鳝鱼(《雷公炮炙论》)
- 鳖(《名医别录》)
- 龟肉(《名医别录》)
- 鸭肉（《名医别录》)
- 滋阴食品
- 参考：怎样选用滋补性食物
- 第十一章 其他食物
- 第十二章 常用药膳中药材
