饮食调治

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一般地说,碳水化合物,蛋白质均不必限制。但老年肥胖病人,应控制总热量,所以应控制碳水化合物。老年慢性胆囊炎病人多伴有胆石,所以食物中宜含丰富的纤维素。低蛋白饮食是胆石症成因之一,而慢性胆囊炎病人必须低脂肪饮食,所以应选择脂肪含量较少的肉类以补充蛋白质饮食。如猪瘦肉、牛肉、鱼、虾、蛋清。脱脂奶或以植物蛋白补充。

油腻、煎、炸、含脂肪丰富的肉类或需用多脂肪烹调的食物,辛辣刺激的调味品和食品均非所宜。

酒必须戒断。烟必须戒断。

饮食要定时,定量,少食多餐。

下列膳食可供选择:

1.山楂

可用作糕点配料,可单独煮水以代茶,可作汤、粥,菜肴配料。有消食化滞、清肝利胆的作用,并可用于治疗高脂血症。适用于各型的慢性胆囊炎。

2.内金

各种家禽的内金均可使用。可用以煮水代茶、煮粥、煮汤,可与其他药同用。研成细末可以吞服,亦可加入糕点中。

适用于各型的慢性胆囊炎,有消食利胆,并有排石化石的作用。

3.荸荠

可以削皮洗净后生食,可煎汤代茶,可作各种菜肴的配料或糕点的配料。有消食导滞、清热去湿、利水、清肝利胆的作用。适用于各型的慢性胆囊炎。

4.佛手

佛手可以生食。鲜、干品可以煎水代茶,可作菜肴,可作菜肴的配料或糕点的配料。有疏肝解郁、行气导滞、止痛的功用。除阴虚者慎用以外,各型慢性胆囊炎均可使用。

5.蛇胆熊胆

吞服或入药中溶服。蛇胆味带苦。熊胆味苦甚,吞服用于各型的慢性胆囊炎。熊胆性寒凉,脾虚气弱者慎用。

6.茵陈银花

茵陈30g、银花30g、陈皮3g,煎水代茶,煮好后可加少量糖以调味。糖太多可因影响口感而影响食欲,并会滋生湿热。适用于湿热型、肝郁型慢性胆囊炎。有清热去湿、退黄的作用。

7.赤小豆

可煮粥、煮汤、作菜肴的配料,有清热利湿和解毒的作用,和不同的药物或不同的食物配合,适用于不同型的慢性胆囊炎。

8.黄瓜

作菜肴用,有清热利水,清肝利胆的作用,配以不同的肉类或药物,适用于各型的胆囊炎。

9.田鸡青蛙

肉嫩而鲜美,含脂肪少、营养丰富而不滋腻,既能补脾益胃、又能清热利水。配以不同的配料,可作菜肴,煮汤、煮粥,适用于各型的慢性胆囊炎。

10.螺肉

一般用田螺或石螺。去壳取肉,味甘可口,性咸凉,营养丰富,配以不同配料,适用于不同型的慢性胆囊炎。

11.海参

味甘、微咸、性温、有益气养阴、补肾壮阳、润五脏的作用,并有利水作用,营养丰富,为胆道病人补充营养的佳品。作菜肴用,焖、煮汤、煮粥、炖均可。唯肝胆湿热型患者勿用。

12.泥鳅

味甘、性平、补脾胃。利湿,和肝、养血,补而不留邪,祛邪而不伤正,营养丰富。可焖、蒸、煮粥,煮汤等。根据不同型的慢性胆囊炎,配以不同配料。

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