鳖，又名甲鱼、元鱼、团鱼，俗称王八。是一种肉质鲜美、营养丰富的珍贵补品。据分析，鳖肉含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、糖，还含有维生素Ａ、Ｂ₁、Ｂ₂、Ｄ、尼克酸、动物胶、角蛋白、碘等物质。鳖肉味道极鲜美，特别是它背甲周围的柔表皮部（称鳖裙）是肉质中最美的部分，历来为筵席上乘名菜。鳖肉味甘性平，功可“滋肝肾之阴，清虚劳之热。主脱肛、崩带、瘰疬、症瘕”（《随息居饮食谱》）。

鳖血为滋阴退热之良药。

鳖头能治眩晕、子宫脱垂、脱肛等症。

鳖的背甲叫鳖甲，性味咸、平，能滋阴潜阳，散结消块，退虚热。药理研究发现，鳖甲能抑制肝脾之结缔组织增生，提高血浆蛋白水平，用于治疗肝脾肿大及肝炎合并贫血、血清球白蛋白倒置的病人颇为有效。鳖甲煎熬而成的胶块，称鳖甲胶，亦能滋阴，补血，退热，消瘀。

【应用实例】

1．羊痫风：团鱼1个，煮熟去壳，剥肉，用油盐炖好，连汤带肉一块吃完。在未发病前服用，每日1次。

2．慢性肾炎：鳖500克，大蒜100克，白糖、白酒适量，加水炖熟食用。

3．肺结核：鳖肉250克、百部15克、地骨皮15克、生地20克，北芪15克，水煎去药渣服。

4．疟疾：醋炙鳖甲研成细末，每次3～9克，每天3次，调黄酒服下。孕妇忌服。

5．血小板减少性紫癜：鳖甲50克、丹皮12克、生地30克，水煎服。

6．慢性肝炎：鳖1只去内脏及头，枸杞子、淮山药各50克，女贞子、熟地各15克，陈皮9克，共煮汤，去药渣调味，饮汤食鳖，每天分2次服食。

7．闭经：将白鸽1只治净，再将50克鳖甲打碎，放入白鸽腹内，共放瓦锅内加水适量，炖熟后调味服食。或鳖1只，猪瘦肉100克，共煮汤，调味服食。

8．带下：鳖1只（约250～500克）先用醋炒，再加山药50克放砂锅内共煮汤，熟后服食。

9．鼻咽癌：鳖甲15克、佛手9克、核桃树枝30克加水5碗，煎成3碗，再入薏米30克煮粥，用蜂蜜调食。

10．脱肛：鳖1个，去内脏，猪大肠500克共炖，食盐调味，食肉喝汤。

11．臁疮：鳖血适量，将鳖血滴于火纸上，敷患处。

12．肝硬化腹水：甲鱼1只，去肠杂及头，加槟榔12克，大蒜适量，共煮熟，食肉饮汤。