(十一)西红柿

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西红柿,又名西红柿,俗称洋柿子,为一年生茄科草本植物。西红柿色泽艳丽,形态优美,甜酸适口,营养丰富,既可作水果生食,又可烹调成鲜美菜肴,堪称为菜中之果。

西红柿营养丰富,是营养学家们一致公认的。据测定,每百克西红柿含糖2.2克,维生素B10.03毫克,维生素B20.02毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C11毫克,胡萝卜素0.31毫克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克,还含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸,特别是维生素PP含量在果蔬中名列前茅。这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分,参与机体氧化还原过程,有促进消化功能、维护皮肤和神经健康的重要作用。它所含的维生素C,还有不易被烹调破坏的特点。据计算,每人每天食用300克左右的番茄(约3个),就可以满足对维生素和无机盐的需要。

西红柿既是美味果蔬,又是一种良药。现代生物学和生理学研究表明,人体获得维生素C的量,是控制和提高机体抗癌能力的决定因素,癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此,西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用,还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者,适当吃些西红柿或饮其汁液,有助于疾病的康复。西红柿中含有的果酸,还能降低血中胆固醇的含量,对高脂血症亦有益处。据药理研究,西红柿汁有缓慢降血压和利尿消肿作用,对高血压、肾脏病病人,有良好的辅助治疗作用。

中医认为,西红柿性味酸甘,有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良中暑、胃热口苦虚火上炎等病症有较好的治疗效果。在炎热的夏天,人们食欲减退,常吃些糖拌西红柿、西红柿汤,可解暑热,增进食欲,帮助消化。

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  1. 西红柿《老年食养食疗》
  2. 西河柳枝叶《药性切用》
  3. 西红柿《食物疗法》
  4. 西河柳叶《本草从新》
  5. 西红柿《中医饮食营养学》
  6. 西河柳《本草撮要》
  7. 西红柿《中医饮食营养学》
  8. 西河柳《本草分经》
  9. 西黄丸《外科传薪集》
  10. 西河柳《本草便读》
  11. 西汇胡《曹仁伯医案论》
  12. 西河柳《中药学》
  13. 西咪替丁(甲氰咪胍)《医院药学》
  14. 西河柳《药笼小品》
  15. 西杉木《药性切用》
  16. 西瓜西红柿汁《中医饮食营养学》
  17. 西施舌《本草从新》
  18. 西瓜霜《中药炮制》
  19. 西施舌《本草分经》
  20. 西瓜巧治牙龈炎《三十年临证经验集》
  21. 西施舌《药性切用》
  22. 西瓜皮《中药学》
  23. 西洋参《药笼小品》
  24. 西瓜荷斛茶《茶饮保健》
  25. 西洋参《中医饮食营养学》
  26. 西瓜《滇南本草》
  27. 西洋参《本草害利》
  28. 西瓜《药性切用》
  29. 西洋参《本草害利》
  30. 西瓜《本草撮要》
  31. 西洋参《药性切用》