一、氨基酸的构造、构型及分类、命名
（一）氨基酸的构造和构型
分子中含有氨基和羧基的化合物，叫做氨基酸。
由蛋白质水解所得到的α-氨基酸，可用通式表示如下：
除甘氨酸（R=H）外，所有α-氨基酸中的α碳原子均是手性碳，故有D型与L型两种构型。天然氨基酸均为L-氨基酸。
L-氨基酸
（二）α-氨基酸的分类和命名
氨基酸有脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和杂环氨基酸。
在α-氨基酸分子中可以含多个氨基和多个羧基，而且氨基和羧基的数目不一定相等。因此，天然存在的α-氨基酸常根据其分子中所含氨基和羧基的数目分为中性氨基酸、碱性氨基酸和酸性氨基酸。所谓中性氨基酸是指分子中氨基和羧基的数目相等的一类氨基酸。但氨基的碱性和羧基的酸性不是完全相当的，所以它们并不是真正中性的物质，只能说它们近乎中性。分子中氨基的数目多于羧基时呈现碱性，称为碱性氨基酸；反之，氨基的数目少于羧基时呈现酸性，称为酸性氨基酸。
氨基酸的系统命名方法与羟基酸一样，但天然氨基酸常根据其来源或性质多用俗名。例如胱氨酸是因它最先来自尿结石；甘氨酸是由于它具有甜味而得名（见表18-3）。
表18-3 常见的α-氨基酸
| 氨 基 酸 | 构 造 式 | 代号 | 常用符号 | pＩ |
| 甘氨酸(α-氨基乙酸) |  | 甘 | Giy | 5.97 |
| 丙氨酸（α-氨基丙酸） |  | 丙 | Ala | 6.02 |
| 缬氨酸（β-甲基-α-氨基丁酸） |  | 缬 | Val | 5.96 |
| 亮氨酸（γ-甲基-α-氨基戊酸） |  | 亮 | Len | 5.98 |
| 异亮氨酸（β-甲基-α-氨基戊酸） |  | 异 | Lle | 6.02 |
| 脯氨酸（α-羧基四氢吡咯） |  | 脯 | Pro | 6.30 |
| 苯丙氨酸（β-苯基-α-氨基丙酸） |  | 苯 | Phe | 5.48 |
| 色氨酸[α-氨基-β-（3-吲哚基）丙酸] |  | 色 | Try (Trp) | 5.89 |
| 蛋氨酸（α-氨基-γ-甲硫基丁酸） |  | 蛋 | Met | 5.74 |
| 丝氨酸（α-氨酸-β-羟基西丙酸） |  | 丝 | Ser | 5.68 |
| 苏氨酸（α-氨基-β-羟基丁酸） |  | 苏 | Thr | 6.18 |
| 半胱氨酸（α-氨基-β-巯基丙酸） |  | 半 | Cys | 5.07 |
| 酪氨酸[α-氨基-β-（对羟苯基）丙酸] |  | 酪 | Tyr | 5.66 |
| 天门冬酰胺（α-氨基丁酰胺酸） |  | 天酰 | Asn | 5.41 |
| 谷氨酰胺（α-氨基戊酰胺酸） |  | 谷酰 | Gln | 5.65 |
| 天门冬氨酸（α-氨基丁二酸） |  | 天 | Asp | 2.77 |
| 谷氨酸（α-氨基戊二酸） |  | 谷 | Glu | 3.22 |
| 赖氨酸（α，ε-二氨基已酸） |  | 赖 | Lys | 9.74 |
| 组氨酸[（α-氨基-β-（4-噗唑基）丙酸] |  | 组 | His | 7.59 |
| 傅氨酸（α-氨基，δ-胍基戊酸） |  | 精 | Arg | 10.76 |
- 氨基酸的构造、构型及分类、命名《医用化学》
- 氨基酸的分类《生物化学与分子生物学》
- 氨基酸的生物合成《生物化学与分子生物学》
- 氨基酸代谢紊乱《默克家庭诊疗手册》
- 氨基酸的特性《实用免疫细胞与核酸》
- 氨基酸代谢《生物化学与分子生物学》
- 氨基酸的脱氨基作用《生物化学与分子生物学》
- 氨基酸《医用化学》
- 氨基酸的性质《医用化学》
- 氨基甲酸酯中毒的急救《现代院外急救手册》
- 氨基酸的一般代谢《生物化学与分子生物学》
- 氨基甲酸酯类农药中毒《家庭医学百科-自救互救篇》
- 氨基酸和寡肽《生物化学与分子生物学》
- 氨基甙类抗生素药物性聋《中西医结合耳鼻喉科》
- 氨基酰－tRNA的生成《生物化学与分子生物学》
- 氨基甙类抗生素的共性《药理学》
- 氨基转移酶（ALT，AST）及其同工酶《临床生物化学》
- 氨基甙类抗生素《药理学》
- 氨甲酰胆碱《药理学》
- 氨基甙类抗生素《医院药学》
- 氨甲酰甲胆碱《药理学》
- 氨基甙类抗生素《临床生物化学》
- 氨鲁米特《药理学》
- 氨的代谢《生物化学与分子生物学》
- 氨水长期作用对大鼠胃粘膜屏障的影响《中国幽门螺杆菌研究》
- 氨茶碱《医院药学》
- 氨已酸（6-氨基已酸，EACE）《医院药学》
- 氨苯蝶啶及阿米洛利《药理学》
- 氨中毒的急救《现代院外急救手册》
- 安中汤《是斋百一选方》
- 庵（音谙）摩勒《证类本草》
