一、氨基酸的构造、构型及分类、命名![](http://qihuangzhishu.com/all/qhsearch.png)
(一)氨基酸的构造和构型
分子中含有氨基和羧基的化合物,叫做氨基酸。
由蛋白质水解所得到的α-氨基酸,可用通式表示如下:
除甘氨酸(R=H)外,所有α-氨基酸中的α碳原子均是手性碳,故有D型与L型两种构型。天然氨基酸均为L-氨基酸。
L-氨基酸
(二)α-氨基酸的分类和命名
氨基酸有脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸和杂环氨基酸。
在α-氨基酸分子中可以含多个氨基和多个羧基,而且氨基和羧基的数目不一定相等。因此,天然存在的α-氨基酸常根据其分子中所含氨基和羧基的数目分为中性氨基酸、碱性氨基酸和酸性氨基酸。所谓中性氨基酸是指分子中氨基和羧基的数目相等的一类氨基酸。但氨基的碱性和羧基的酸性不是完全相当的,所以它们并不是真正中性的物质,只能说它们近乎中性。分子中氨基的数目多于羧基时呈现碱性,称为碱性氨基酸;反之,氨基的数目少于羧基时呈现酸性,称为酸性氨基酸。
氨基酸的系统命名方法与羟基酸一样,但天然氨基酸常根据其来源或性质多用俗名。例如胱氨酸是因它最先来自尿结石;甘氨酸是由于它具有甜味而得名(见表18-3)。
表18-3 常见的α-氨基酸
氨 基 酸 | 构 造 式 | 代号 | 常用符号 | pI |
甘氨酸(α-氨基乙酸) | ![]() | 甘 | Giy | 5.97 |
丙氨酸(α-氨基丙酸) | ![]() | 丙 | Ala | 6.02 |
缬氨酸(β-甲基-α-氨基丁酸) | ![]() | 缬 | Val | 5.96 |
亮氨酸(γ-甲基-α-氨基戊酸) | ![]() | 亮 | Len | 5.98 |
异亮氨酸(β-甲基-α-氨基戊酸) | ![]() | 异 | Lle | 6.02 |
脯氨酸(α-羧基四氢吡咯) | ![]() | 脯 | Pro | 6.30 |
苯丙氨酸(β-苯基-α-氨基丙酸) | ![]() | 苯 | Phe | 5.48 |
色氨酸[α-氨基-β-(3-吲哚基)丙酸] | ![]() | 色 | Try (Trp) | 5.89 |
蛋氨酸(α-氨基-γ-甲硫基丁酸) | ![]() | 蛋 | Met | 5.74 |
丝氨酸(α-氨酸-β-羟基西丙酸) | ![]() | 丝 | Ser | 5.68 |
苏氨酸(α-氨基-β-羟基丁酸) | ![]() | 苏 | Thr | 6.18 |
半胱氨酸(α-氨基-β-巯基丙酸) | ![]() | 半 | Cys | 5.07 |
酪氨酸[α-氨基-β-(对羟苯基)丙酸] | ![]() | 酪 | Tyr | 5.66 |
天门冬酰胺(α-氨基丁酰胺酸) | ![]() | 天酰 | Asn | 5.41 |
谷氨酰胺(α-氨基戊酰胺酸) | ![]() | 谷酰 | Gln | 5.65 |
天门冬氨酸(α-氨基丁二酸) | ![]() | 天 | Asp | 2.77 |
谷氨酸(α-氨基戊二酸) | ![]() | 谷 | Glu | 3.22 |
赖氨酸(α,ε-二氨基已酸) | ![]() | 赖 | Lys | 9.74 |
组氨酸[(α-氨基-β-(4-噗唑基)丙酸] | ![]() | 组 | His | 7.59 |
傅氨酸(α-氨基,δ-胍基戊酸) | ![]() | 精 | Arg | 10.76 |
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