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【岐黄之术】

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人的消化器官由长约8-10m的消化道及与其相连的许多大、小消化腺组成。消化器官的主要生理功能是对食物进行消化和吸收，从而为机体新陈代谢提供了必不可少的物质和能量来源。

消化是食物在消化道内被分解为小分子的过程。消化的方式有两种。一种是通过消化道肌肉的舒缩活动，将食物磨粹，并使之与消化液充分混合，以及将食物不断地向消化道的远端推送；这种方式称机械消化。另一种消化方式是通过消化腺分泌的消化液完成的。消化液中含在各种消化酶，能分别分解蛋白质、脂肪和糖类等物质，使之成为小分子物质（表6-1）；这种消化方式称化学性消化。正常情况下，这两种方式的消化作用是同时进行，互相配合的。食物经过消化后，透过消化道的粘膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。消化和吸收是两个相辅相成、紧密联系的过程。不能被消化和吸收的食物残渣，最后以粪的形式排出体外。

表6-1 消化液的成分及其作用

消化液分泌量（L/d）PH主要成分酶的底物酶的水解产物
唾液1.0-1.56.6-7.1沾液
α-淀粉酶淀粉麦芽糖
胃液1.5-2.50.9-1.5粘液、盐酸
胃蛋白酶（原）蛋白质、胨、多肽
内因子
胰液1.0-2.07.8-8.4HCO3
胰蛋白酶（原）蛋白质氨基酸、寡肽
糜蛋白酶（原）
羧基肽酶（原）肽氨基酸
核糖核酸酶RNA单核苷酸
脱氧核糖核酸酶DNA
α-淀粉酶淀粉麦芽糖、寡糖
胰脂肪酶甘油三酯脂肪酸、甘油、甘油一酯
胆固醇酯酶胆固醇酯脂肪酸、胆固醇
磷脂酶磷脂脂肪酸、溶血磷脂
胆汁0.8-1.06.8-7.4胆盐
胆固醇
胆色素
小肠液1.0-3.07.6粘液
肠激酶胰蛋白酶原胰蛋白酶
大肠液0.58.3粘液
HCO3

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