红烧猪蹄
主要原料:猪蹄1000克,花生米(带皮)100克,大枣40枚,料酒25克,
酱油60克,白糖30克,葱段20克,生姜10克,味精、花椒、八角(大料)、茴香、小茴香各少许,盐适量。
制作方法:花生米、大枣置碗内用清水洗净,浸润。将猪蹄去毛洗净,煮四成熟捞出,用酱油拌匀。锅内放油,上火烧七八成热,将猪蹄炸至金黄色捞出。放在砂锅内,注入清水,同时放烧备好的花生米、大枣及调料,烧开后用小火炖烂即成。
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