芹菜

《食物疗法》书籍目录

芹菜为伞形科植物旱芹的全草,因其浓香,又叫香芹,入药又称“药芹”。芹菜除含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有钙、磷、铁等微量元素以及丰富的维生素。芹菜中含有的芹菜碱,具有降压安神的作用。另据医学研究发现,芹菜中含有芫荽碱、甘露醇等物质,有强烈的芳香及辛味,能提神健脑、润肺止咳、醒胃健脾、增进食欲;由于它富含有铁、钙等矿物质,故孕妇、缺铁性贫血及肝病患者常食大有裨益。

中医学认为,芹菜性味甘、微苦、凉,入肝、胃二经。具有平肝凉血、清热利湿的功效。

值得一提的是,芹菜叶含胡萝卜素和维生素C比茎多,因此在食用时不应择茎弃叶,为去掉芹菜叶的苦味,可以用开水烫一下再用。

【应用实例】

1.高血压:生芹菜去根洗净,捣绞汁,混以等量蜂蜜,每日服3次,每次40毫升;或芹菜汁加糖少许,每日当茶饮;或芹菜根60克,水煎服;或芹菜500克,苦瓜90克,水煎服;或芹菜250克,红枣2个,加水适量,分次饮服;或芹菜30克,菊花9克,水煎或开水冲泡,代茶饮用。

2.冠心病:芹菜350克,黄酱6克,剌菜100克。加水适量煮汤调味服食。每天1次。

3.慢性肝炎:鲜芹菜100克,萝卜100克,鲜车前草30克,以上3物洗净共捣烂取汁,加蜂蜜适量炖沸后温服,每日1次。

4.神经性皮炎:芹菜20克洗净切碎,豆腐30克共煮熟,加食盐少许调味。每日1次。

5.月经先期:干芹菜500克,水1000毫升,煎成500毫升,常服;或干芹菜30克、金针菜15克,用水1碗,将之煎成半碗。月经前,每天1剂,酌情服4~5天。

6.白带:芹菜籽30克,每次15克,黄酒引,水煎服。

7.梅核气:芹菜1000克,洗净捣汁,加蜂蜜少许,文火熬成膏,每天半茶匙,开水冲服。

8.糖尿病:芹菜500克,绞取汁,煮沸后调白糖服。

9.中风:芹菜洗净后,绞取汁,每日3~4汤匙,每日3次,连服7日。

10.失眠:芹菜根60克,水煎服。

11.产后恶露:芹菜根60克,煮水去渣,用汤煮二枚鸡蛋共食。

12.百日咳:全芹菜1把,洗净捣汁,加盐少许,隔水蒸熟,晨起5时及晚7时各服1小杯,连服3日。

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