(九)葱和蒜
葱,既是人们四季常食的调味品,又是营养丰富的应时蔬菜。据分析,每百克大葱含蛋白质1.4克,脂肪0.3克,碳水化合物4.1克,维生素A原1.6毫克,还有维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁等元素。葱作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油,其主要成分是葱蒜辣素,也叫植物杀菌素。它除能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外,还具有杀菌消炎作用。经研究还发现,经常食葱和蒜,还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。
老年脑力劳动者,常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状,有时甚至出现血压升高等一系列反应,如果能事先多吃点大葱或大蒜,则有预防上述症状的作用。为大脑提供能量所需的葡萄糖的转变,需要维生素B1的作用,研究发现,把大蒜和少量维生素B1放在一起,即可产生一种叫“蒜胺”的物质。这种物质在增强维生素B1作用的同时,还能发挥比维生素B1更强的作用。大葱中则含有一种叫“前列腺素A”的成分,若经常食葱,堆积的前列腺素A就可起到舒张小血管、促进血液循环的作用,从而有助于防治血压升高所致的头晕。国外学者也证明,常食大葱或大蒜,会使人保持大脑灵活,甚至更活跃。

- 葱和蒜《老年食养食疗》
- 葱根《千金翼方》
- 葱椒饮《保健药膳》
- 葱啖熨法《三因极一病证方论》
- 葱茎白《得配本草》
- 葱搭法《急救广生集》
- 葱茎白《本草择要纲目》
- 葱豉粥《食物疗法》
- 葱茎白《本草乘雅半偈》
- 葱豉粥《保健药膳》
- 葱蜜汤《冯氏锦囊秘录》
- 葱豉汤《医方论》
- 葱乳汤《冯氏锦囊秘录》
- 葱豉汤《退思集类方歌注》
- 葱实《神农本草经》
- 葱豉汤《医学读书记》
- 葱实《千金翼方》
- 葱豉汤《保健药膳》
- 葱实《新修本草》
- 葱豉汤《圆运动的古中医学》
- 葱实《本草衍义》
- 葱白粥《保健药膳》
- 葱实《证类本草》
- 葱白治验《寿世保元》
- 葱实《增广和剂局方药性总论》
- 葱白丸《明目至宝》
- 葱实《名医别录》
- 葱白汤《妇人大全良方》
- 葱叶《本草求真》
- 葱白汤《妇人大全良方》
- 葱熨法《冯氏锦囊秘录》