(九)葱和蒜

《老年食养食疗》书籍目录

葱,既是人们四季常食的调味品,又是营养丰富的应时蔬菜。据分析,每百克大葱含蛋白质1.4克,脂肪0.3克,碳水化合物4.1克,维生素A原1.6毫克,还有维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁等元素。葱作为调味品是由于它含有特殊香气的挥发油,其主要成分是葱蒜辣素,也叫植物杀菌素。它除能促使人的消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外,还具有杀菌消炎作用。经研究还发现,经常食葱和蒜,还具有降低血脂、血糖、血压及补脑作用。

老年脑力劳动者,常因用脑过度而引起食欲欠佳、消化不良等症状,有时甚至出现血压升高等一系列反应,如果能事先多吃点大葱或大蒜,则有预防上述症状的作用。为大脑提供能量所需的葡萄糖的转变,需要维生素B1的作用,研究发现,把大蒜和少量维生素B1放在一起,即可产生一种叫“蒜胺”的物质。这种物质在增强维生素B1作用的同时,还能发挥比维生素B1更强的作用。大葱中则含有一种叫“前列腺素A”的成分,若经常食葱,堆积的前列腺素A就可起到舒张小血管、促进血液循环的作用,从而有助于防治血压升高所致的头晕。国外学者也证明,常食大葱或大蒜,会使人保持大脑灵活,甚至更活跃。

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  1. 葱和蒜《老年食养食疗》
  2. 葱根《千金翼方》
  3. 葱椒饮《保健药膳》
  4. 葱啖熨法《三因极一病证方论》
  5. 葱茎白《得配本草》
  6. 葱搭法《急救广生集》
  7. 葱茎白《本草择要纲目》
  8. 葱豉粥《食物疗法》
  9. 葱茎白《本草乘雅半偈》
  10. 葱豉粥《保健药膳》
  11. 葱蜜汤《冯氏锦囊秘录》
  12. 葱豉汤《医方论》
  13. 葱乳汤《冯氏锦囊秘录》
  14. 葱豉汤《退思集类方歌注》
  15. 葱实《神农本草经》
  16. 葱豉汤《医学读书记》
  17. 葱实《千金翼方》
  18. 葱豉汤《保健药膳》
  19. 葱实《新修本草》
  20. 葱豉汤《圆运动的古中医学》
  21. 葱实《本草衍义》
  22. 葱白粥《保健药膳》
  23. 葱实《证类本草》
  24. 葱白治验《寿世保元》
  25. 葱实《增广和剂局方药性总论》
  26. 葱白丸《明目至宝》
  27. 葱实《名医别录》
  28. 葱白汤《妇人大全良方》
  29. 葱叶《本草求真》
  30. 葱白汤《妇人大全良方》
  31. 葱熨法《冯氏锦囊秘录》