板栗烧鸡

《食物疗法》书籍目录

【原料】板栗250克,鸡肉850克,生姜、葱、料酒、酱油、糖色、白糖鸡汤、油各适量。

【制作】板栗切开口入沸水煮一下去壳和内衣。鸡肉洗净切成5厘米见方块。净锅置火上,放入菜油,待油烧热至七成时,下板栗炸进皮(约3分钟)待用。将锅内油滗出,留油50克,下葱段、姜片、鸡块煸出香味,下鸡汤、料酒、糖色、酱油、精盐、白糖,大火上烧开,打去浮沫,改用小火慢烧。待鸡块烧至五成熟时,下板栗同烧,至肉块板栗酥烂时,拣出葱、姜不用,收汁装碗即成。

【作用】补脾胃、强筋骨、止泄泻。适宜于肾虚所致的腰膝酸软小便频数及脾虚食少、泄泻等症。

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