二十、肉类会造成心脏、血管的病变，老年人少吃肉，多吃蔬菜对吗？
答：今日医学向大众报导，肉类的胆固醇等会造成心脏、血管的病变，事实根本不是肉类本身造成的，而是烹调肉类的方法与调味料的问题，引起病变。
肉类用烤、用炸则肉的性味变燥，此燥的食物造成心脏、血管（实际是五脏六腑皆受影响）的病变，老年人气血衰弱，辛辣性燥的食物皆引起口干舌燥、引起头晕、身体不适、问题并不在肉类的胆固醇，更不是肉类不能吃，而是烹调的方法与作料所致。
如肉类用蒸、用煮则其性味不燥、不火，对心脏、血管，对身体根本没有伤害。是以老年人根本不必避讳吃肉，但今日许多老年人因媒体报导的误解，而不敢吃肉，实在是错得离谱的医学，害得多少老人望肉兴叹！
蔬菜、水果、肉类的营养，不能偏差，老人、小孩，任何人的营养皆各取所需，不必忌讳，问题在于烹调的方法而已，自己的身体最能体验，吃到食物是否很舒服或是有不适的感觉，即是自己身体对食物的娶舍，而不必特意忌讳荤、素。
- 肉类会造成心脏、血管的病变，老年人少吃肉，多吃蔬菜对吗?《中医之钥》
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《中医之钥》
- 彭奕竣．着
- 医钥再版序
- 医钥彭医师自序
- 导论
- 壹、中华医学的起源─易经及其余绪
- 一、前言
- 二、中医学理——阴阳五行
- 贰、中医是如何把病治好的？
- 一、中医概念
- 二、为什么会生病？
- 三、为什么会感冒？什么叫做感冒？
- 四、孩子为什么会感冒老治不好呢？
- 五、发烧
- （一）发烧的原因
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- （三）发烧需要多喝开水吗？
- （四）发烧的治疗与观念的纠正
- （五）点滴液是营养针？还是催命针呢？
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- 叁、为何会如此多的不治之症？
- 一、预防医学的盲点―摧残民族幼苗的预防针（破坏免疫功能的真凶）
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- 三、健康检查——自己的命被卖掉，还要帮医生数钞票
- 四、为什么会吃药头、反药尾呢？控制病情，实际是蒙蔽病情，耽误病情，以慢性谋杀病患。
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- 一、高血压----一个病人都治不好的医疗骗局之（一）
- 二、糖尿病----一个病人都治不好的医疗骗局之（二）
- 三、乙型肝炎----一个病人都治不好的医疗骗局之（三）
- 伍、癌----医疗的杀戮战场
- 一、癌字的真正定义
- 二、癌是如何发生的呢？
- 三、妇女的疾病
- 四、鼻咽癌与淋巴腺癌
- 五、口腔癌、喉癌、食道癌
- 六、脑肿疡、脑癌与脑病的治疗三例
- 七、肺癌----根本与香烟无关
- 八、胃癌
- 九、肠癌
- 十、膀胱癌
- 十一、骨癌
- 十二、血癌
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- 附录
- 关于作者——彭奕竣医师
