杞鞭壮阳汤

《古代房中秘方》书籍目录

【处方来源】成都惠安常滋补餐厅方

【配方】(10份)

黄牛鞭1000克、枸杞15克、肉苁蓉50克、肥母鸡500克、花椒6克、猪油30克、绍酒20克、食盐10克、生姜20克。

【效用】本方中黄牛鞭有补肾气、益精血、去湿痹的作用,《圣惠方》以之配伍阳起石粳米煮粥服,名牛肾粥,用治劳损而见阳痿气乏之证。本方在此基础上,以枸杞子、肉苁 蓉、易阳起石,不用粳米,而以血肉有情的母鸡炖断,加调味品而成。有补肝肾、益精血之功。适用于肝肾虚损,精血不足,而见腰膝酸软头昏耳鸣、阳痿、遗精等症。

【制作工艺】 1.先将牛鞭用热水发胀,约5-6小时,中途换几次热水,以保持热度。然后顺尿道对剖成两块,刮洗干净,以冷水漂30分钟。母鸡肉(连骨)洗净待用。

2.枸杞拣除杂质,肉苁蓉先洗刷洁净,用适量的酒润透,蒸2小时取出漂洗干净,切片后用纱布包好,生姜洗净拍松待用。

3.用砂锅注入清水约8000毫升,放入牛鞭烧开,撇开浮沫,放入姜、花椒、绍酒、母鸡肉、用旺火再烧开移小火上炖,每隔一小时翻动一次,以免粘锅。炖至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜和花椒,再至旺火上烧开,加入用纱袋装好的枸杞、苁蓉,移小火上炖,到牛鞭八成熟时取出牛鞭切成3厘米的指条形仍放入锅内,直至熟烂为止。鸡肉取出作别用,药包取出不用,再加食盐、猪油调味即成。

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