皮蛋粥

【原料】松花蛋2个，粳米100克，淡菜50克，盐、麻油适量。

【制作】将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内加料酒，上笼蒸至烂熟为度。松花蛋去壳，切成碎米粒状。粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入麻油即成。

【作用】平肝、明目、降压。适宜于高血压及耳鸣目眩等症。