枸杞爆鸡丁
主要原料:生鸡脯肉150克,枸杞子10克,水发玉兰片30克,荸荠30克,精盐1克,鸡蛋清1个,淀粉25克,牛奶40克,葱10克,姜、蒜3克,鸡油15克,植物油500克(耗油50克)。
制作方法:枸杞子用清水洗净放碗中蒸30分钟,鸡胸脯肉切成1.2厘米见方丁,玉兰片切成长1.8厘米、宽1厘米的长方形,荸荠切1厘米方丁,葱切末,姜去皮切成细末,蒜拍成末,淀粉用水泡上。取一个碗放入葱末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉,配成芡汁。另取一个碗放入鸡丁、鸡蛋清、水淀粉浆好。把炒勺放在旺火上,加入植物油,待油烧至五成热时,将勺端离火口,放在勺垫上将浆好的鸡丁放入。接着将勺放回火口,放入玉兰片、荸荠丁,急速倒入漏勺内,滤去油。再把炒勺放回火上,倒入鸡块和蒸熟的枸杞子等,随后倒入配好的芡汁,翻炒几下,淋上鸡油即成。
效用说明:补肝肾,益精血,温中补气。对因肝肾虚损、精血不足所至的腰膝酸软、头昏耳鸣、眼目昏花、视力减退、虚劳咳嗽、小便频数等症,有一定的食疗作用。
- 枸杞爆鸡丁《保健药膳》
- 枸杞爆肝尖《保健药膳》
- 枸杞茶《茶饮保健》
- 枸杞〈寒〉《食疗本草》
- 枸杞茶《饮膳正要》
- 枸杞、地骨皮《本草纲目》
- 枸杞菖蒲酒《备急千金要方》
- 枸杞《本草图经》
- 枸杞雏鸽汤《保健药膳》
- 枸杞《本草乘雅半偈》
- 枸杞炖牛尾《保健药膳》
- 枸杞《侣山堂类辩》
- 枸杞炖羊肉《保健药膳》
- 枸杞《名医别录》
- 枸杞根《雷公炮炙论》
- 枸杞《增广和剂局方药性总论》
- 枸杞滑熘里脊片《保健药膳》
- 枸杞《本草崇原》
- 枸杞煎《备急千金要方》
- 枸杞《本草思辨录》
- 枸杞煎《备急千金要方》
- 枸杞《本经逢原》
- 枸杞酒《饮膳正要》
- 枸杞《本草求真》
- 枸杞酒《韩氏医通》
- 枸杞《证类本草》
- 枸杞酒《医方考》
- 枸杞《本草衍义》
- 枸杞酒方《备急千金要方》
- 枸杞《吴普本草》
- 枸杞龙茶《茶饮保健》