炙

即将药材与液体辅料共炒，使辅料渗入药材之内，也称“合炒”。酒炙：多用黄酒，个别用白酒。有二种方法，一是先将药材与酒拌匀，再加热炒至微黄；二是先将药材炒至微黄，再将酒喷入微炒。加炙制当归、川连等。醋炙：用米醋炙。如炙制香附子、三棱等。盐炙：先将盐加水溶化，再与药材同炒。加炙制橘核、杜仲等。姜炙：先将姜捣烂取汁，再与药材同炒。如炙制竹茹等。蜜炙：将药材与蜜拌匀后，再加热同炒。加炙制甘草，枇杷叶等。米泔水炙：用米泔水浸后再炒。如炙制苍朮等。羊脂炙：取羊脂与药材同炒，如炙制淫羊藿等。童便炙：取药材与童便同炒。如炙制香附子等。鳖血炙：先将鳖血加少量清水与药材同拌匀后，放置一小时左右，同入锅中炒至变色即可。加鳖血炙柴胡等。矾炙：先将矾加水溶化，喷入炒热的药材中，再同炒至干。如炙制郁金等。药汁炙：取药材兴药汁同炒，如甘草汁炙吴茱萸等。辅料指制药时的辅助物质。液体辅料如酒、醋等，非液体辅料如淀粉、糖、盐等，但盐也可以溶于水而变成为液体辅料。